En repas pour la pause déjeuner, prise entre amis durant l’apéro ou en goûter pour les enfants, la pizza est l’un des aliments les plus prisés et sans doute la plus populaire dans le monde. On la retrouve aujourd’hui hors des tables des belles pizzerias aux spécialités italiennes, car on peut en avoir chez son […]

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Un processus en trois phases La fermentation de la pâte peut être subdivisée en trois phases. Le ferment commence son travail dès le moment où le boulanger l’ajoute dans la farine et pétrit la pâte. Cette étape est appelée le pointage. Elle correspond à la fabrication du gaz carbonique consécutive à la destruction des molécules […]

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Implantée dans la culture française, la boulangerie à la française est un métier exaltant qui nécessite un savoir-faire traditionnel, une implication maximale ainsi qu’une relation cordiale avec la clientèle. Devenir boulanger ne s’improvise pas, car formations et acquisitions d’expériences sont des passages obligatoires pour s’imposer dans ce métier.

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Des fours et des accessoires pour professionnels Le four de boulangerie est principalement utilisé par les boulangers, d’où son nom. Grâce à leurs grandes tailles, les fours boulangerie peuvent contenir un nombre important de pain. Cela permet donc une cuisson optimale et une production beaucoup plus importante qu’avec un four traditionnel. Par ailleurs, il existe […]

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Le 30 août 2010 en Pologne se déroulait le record du monde de la pizza la plus longue : l’ancien record de 407 mètres a littéralement été pulvérisé puisque la gigantesque pizza polonaise mesure 1010.28 mètres. Un truc de dingue ! Au niveau des ingrédients, pour réussi à cuisiner une telle pizza, il aura fallu […]

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